蔥爆牛肉

【材　 料】
牛肉絲     180公克
青蔥段     100公克
蒜末     1/2小匙
紅辣椒絲     1小匙

【調 味 料】
醬油     1/2大匙
砂糖     1/2小匙
香油     1/4小匙
    
【醃　 料】
太白粉     1/2大匙
雞蛋     1/2顆
鹽     1/74小匙
米酒     1小匙
胡椒     1/4小匙

【做　 法】
1.全部的醃料混合拌勻備用。
2.牛肉絲浸泡入作法1的醃料中約10分鐘後取出。
3.取鍋，加入1大匙油燒熱至約150℃，放入作法1的牛肉絲拌勻後，取出瀝油備用。
4.另取鍋，加入少許油燒熱，放入青蔥段、蒜末和紅辣椒絲炒香，加入調味料和作法2的牛肉絲以大火快速拌炒均勻即可。