煎蝦淮山滑蛋

材料：

蝦子20隻、淮山1段 (約200公克切丁)、蛋5個、番茄1個 (切小丁)、蔥2支 (切花)

調味料：

黑胡椒適量、鹽適量、糖適量

做法：

1. 蝦子剝去蝦殼、蝦腸後放入鍋中煎香，加入鹽、黑胡椒拌炒至入味後盛入盤中備用

2. 將蛋打入碗中，先放入蔥花拌勻，再放入淮山拌勻備用

3. 起鍋放入番茄丁炒香，再加入淮山蛋汁一起大火炒成滑蛋狀後熄火，再放入煎好蝦子中，最後撒上黑胡椒即可