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天空晴藍-芬仔宅
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料理食譜
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芒果青(引用)
2012
08
02
18:21
材料: 青芒果....5300g(去皮) 鹽.........................53g(1%) 二砂糖.........1060g(20%) 冷開水.........................適量 做法: 青芒果削皮、剖半去籽、切0.5公分片狀 加入鹽巴拌勻淹製3-4小時去苦水 倒掉鹽水再加入冷開水將鹹味泡淡瀝乾水分 加二砂糖拌勻(甜度隨個人口味調整) 放入冰箱第二天便可食用 醃製2~3天更入味口味佳 (醃製過程可拿出用湯匙攪拌順便試口味不夠甜便可隨時加糖) 醃製完成芒果青分裝成小袋放入冷凍保存
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夏日的幸福~~DIY寒天葡萄果凍
2012
08
01
21:08
【材料】 寒天洋菜粉1包10g 、水1200cc、葡萄原汁300g、 砂糖80g 家附近沒有食品材料行,材料都在一般超市臨時買的。
【作法】 1.煮鍋中將水1200cc倒入鍋內,再加入一包洋菜粉,攪拌溶解。 2.將(1.)加熱煮沸3~5分鐘,再加入糖80g,使洋菜粉和糖完全溶解。 3.等(2.)放涼約3...
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檸檬可樂雞翅
2012
07
31
21:50
可樂雞翅所需材料:雞翅中10個 可樂250ml 檸檬半個白糖一勺 蔥段 生薑適量 味極鮮醬油適量 鹽適量 胡椒粉適量。 做法:1、將鍋燒熱放少許食用油,然後放入雞翅,同時放入生薑片煎至雞翅兩面微微上色2、然後放入白糖小火翻炒,等到白糖溶化顏色變深,放入蔥段出香味,放少許醬油出香味。 3、倒入可樂,花椒粉;4、將檸檬擠出汁放入;5、大火開鍋,小火燉15分鐘,放鹽調味。嘗一下湯汁的味道,按自己的口味可以再放些糖調整一下,做到酸甜適和自己的...
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章魚花枝丸
2012
07
25
10:31
【材 料】章魚腳 50公克花枝肉 300公克鹽 1小匙糖 1茶匙白胡椒 1小匙太白粉 2茶匙香油 1茶匙工具:食物處理機 1台竹筒 2個【做 法】1.章魚腳洗淨切粒狀備用。2.將花枝肉先切塊,以餐巾紙擦乾後放入食物處理機,再加鹽,絞碎至花枝呈膠泥狀。3.將糖、白胡椒、太白粉放入作法2的食物處理機中,拌勻即為花枝漿。4.將作法3的花枝漿倒在鋼盆中,用手甩打約10次直到帶有黏稠狀,再拌入作法1的章魚腳粒及香油後,放入竹筷中即可。本文來自Copyright @ 楊桃文化事業有限公司 ...
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洋蔥炒蛋~沙茶牛肉炒麵
2012
07
25
10:31
阿基師教你做-「洋蔥炒蛋」食材:洋蔥1/2顆、雞蛋3顆、高湯3大匙調味料:鹽1茶匙、美乃滋1茶匙做法:1.洋蔥逆紋切細絲,3顆蛋液打散過濾,加入3茶匙鹽拌勻,備用2.起鍋熱適量油,將洋蔥過油軟化,取出瀝油。3.同上鍋底,放入美乃滋、洋蔥和3匙高湯煨炒收汁,淋入蛋液拌炒至凝固盛盤。4.利用上鍋底餘熱炒香蔥花,放在炒蛋上點綴裝飾即可。阿基師教你做-「沙茶牛肉炒麵」食材:牛里肌肉片200克、蒜苗1支、蔥1根、辣椒1支、紅蘿蔔1/3根、蒜仁2顆、九層塔10片、油麵1份、雞高湯5大匙調味料:沙茶醬2大匙、米酒1大匙、烏醋1茶匙、醬油、香油做法:1.蒜苗斜切段、蔥切末、辣椒剖半斜切片、蒜仁切末、紅蘿蔔切絲、牛肉加1/3全蛋液、米酒和醬油抓醃、沙...
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蠔油芥蘭~紅燒鱈魚
2012
07
25
10:30
阿基師教你做-「蠔油芥蘭」食材:芥蘭菜1把、鮮香菇2朵、太白粉1大匙、雞高湯300c.c.調味料:蠔油2大匙、香油、鹽做法:1.香菇去蒂頭切片,芥蘭去粗梗及老葉,備用。2.滾水鍋加少許鹽和油,將芥蘭菜入鍋汆燙至熟 (粗梗先入鍋燙約20秒),撈出瀝乾水分,切4公分段排盤。3.起鍋加香油炒香香菇,再加高湯、200c.c.水和蠔油煨煮,並淋入太白粉水勾芡製成醬汁,澆淋於步驟3的芥蘭菜上即可。阿基師教你做-「紅燒鱈魚」食材:鱈魚輪切片1片、嫩薑50克、蔥2支、蒜仁2顆、芥蘭菜老葉適量、雞高湯200c.c.調味料:白胡椒粉、米酒2大匙、醬油2大匙、糖2茶匙、香油做法:1.鱈魚沖活水去除皮表細鱗,並吸乾水分、蒜仁拍扁、薑切絲、蔥切2公分段、芥藍...
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蠔油雞翅~小黃瓜炒蛋
2012
07
25
10:30
阿基師教你做-「蠔油雞翅」食材: 兩節雞翅6隻、蔥2支、薑1小塊、青江菜4株調味料:蠔油1大匙、醬油、鹽、糖、香油做法:1.雞翅切半入鍋,加入蔥段和薑片以香油煎香。2.青江菜去尾切半,滾水鍋中加1茶匙鹽汆燙青江菜至熟成,撈起瀝除多餘水分鋪盤。3.作法1鍋中加入1匙醬油和100c.c.熱水加蓋燜煮約5分鐘,再調入1匙蠔油拌勻,再加200c.c.熱水加蓋燜煮收汁 (見關節處即可知熟成與否)。4.起鍋前加入香油和蔥花排入盤中,再澆淋上醬汁即可。阿基師教你做-「小黃瓜炒蛋」食材:小黃瓜2條、雞蛋3顆、薑1小塊調味料:鹽、香油各少許做法:1.小黃瓜刨絲、薑切絲、蛋液加1茶匙鹽拌勻,備用。2.起鍋加香油爆香薑絲,炒香小黃瓜,加少許鹽調...
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蝦仁芒果優格沙拉
2012
07
23
20:47
前些時候氣溫儼如初夏的炙熱,真不知進入盛夏時的酷熱該如何應對?雖然喜歡陽光灑在身上的洗禮,卻愛感受和煦的薰陶恬靜心靈,不愛熱情洋溢的艷陽擾亂性情。我不怎麼愛夏天,熱,讓我汗流浹背,熱,讓我不想活動,熱,讓我食慾大減,熱,讓我不愛下廚…..一個人的時候,會因為熱而忽略了午餐,餓了也不想煮,一定是有什麼現成的才會填一下胃,算是交差了事。這次介紹的沙拉就是我冰箱常有的食材,常食用的方式之ㄧ,我懶得開伙時,就拿此果腹,材料多變化,任君選擇。材料:愛文芒果、優格、冷凍蝦仁、豆苗、美生菜、堅果類作法:1. 蔬菜類洗淨,泡一下冰水會更鮮脆(省略亦可),瀝乾備用。2....
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肉羹湯
2012
07
22
22:05
【材 料】 A.肉羹 600公克 柴魚片 適量 高湯 1200CC 蒜末 10公克 紅蔥酥 10公克 太白粉水 適量 B.紅蘿蔔絲 30公克 木耳絲 20公克 竹筍絲 50公克 【調 味 料】 A.鹽 1/2小匙 醬油 1小匙 冰糖 1小匙 雞粉 1/2小匙 ...
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紅燒豆腐
2012
07
22
22:04
【材 料】 豆腐 2塊 豬絞肉 100公克 蔥段 15公克 辣椒片 15公克 【調 味 料】 醬油 2大匙 醬油膏 1小匙 糖 少許 水 300㏄ 【做 法】 1.豆腐洗淨切大片,放入170℃油鍋中炸約1分鐘,撈出瀝油,備用。 2.熱鍋,加入2大匙沙拉油,爆香蔥段、辣椒片,再放入豬絞肉炒至變色。 3.於作法2的鍋中,加入醬油、醬油膏、糖炒香,再加入水煮10分鐘,最後放入作法1的豆腐燒煮至入味即可。 本文來自Copyright @ 楊桃文化事業有限公司 www.ytower.com.tw #styleme-profil...
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